Рецепт вина: яблочное крепленое
Чтобы приготовить яблочное крепленое вино на 10 кг яблок берут чуть больше 1 кг рябины, 2,5 кг сахара, 1,5 л воды и один литр водки (или 0,5 л спирта). Крепленое яблочное вино готовят из яблочного и рябинового сока. Предварительно приготовленный сок смешивают и добавляют сахар и воду. Все тщательно перемешивают и полученное сусло ставят на брожение, добавив закваску. После 10 дней брожения, получают домашнее вино крепостью не более 10°, что бы придать вину крепость 16° его спиртуют: на 10 л вина берут 1 л водки (или 0,5 л спирта). После спиртования домашнее вино выдерживают 5 суток, а затем фильтруют, разливают в тару и ставят на хранение.