Проращивание
Ращение ржи ведут на растительных токах или в ящиках при температуре 13 - 19° С. Продолжается проращивание ржи обычно 4 суток. Направляемое на ток замоченное зерно предварительно слегка обсушивают, выдержав до 2 ч в чане со спущенной водой.
На току рожь укладывают в грядки высотой 30...50 см. Через 10...12 ч осуществляют первое перелопачивание, уменьшая грядки до высоты 25...35 см. На 3-й день проводят 3 перелопачивания, в остальные - по 2.