Наливка

Наливка готовится без добавления дрожжей – это сладкий спиртной напиток из фруктов и ягод. Приготовить наливку, по сравнению с вином, очень просто, поэтому наливки часто готовят в домашних условиях. Для приготовления наливки используют только зрелые и чистые ягоды. По старинным рецептам наливку готовят обычно так: бутыль заполняют ягодами на 2/3 и заливают водкой доверху. Горлышко завязывают плотной тканью и ставят бутыль на солнце, взбалтывая каждые 3-4 дня. Готова наливка обычно через 2-3 месяца. Затем ее фильтруют, добавляют воду и сахар.

Наливки имеют следующие характеристики: крепость18-21 % об. спирта, 28 - 40 %, кислотность 0,2 - 0,4 %. В процессе приготовления при свободном брожении без добавления спирта наливка набирает крепость до 8 % об. Чтобы получить требуемую крепость наливки, добавляют спирт или водку.

Количество спирта и водки, добавляемых при приготовлении наливки на 1 л сока:

Рецепты наливок

Далее приводится несколько рецептов наиболее распространенных наливок, на основе которых можно попробовать приготовить наливки из других фруктов.

• Наливка вишневая, сливовая
• Наливка ассорти
• Наливка яблочная
• Наливка земляничная
• Спотыкач (оригинальный рецепт)
• Наливка черносмородинная
• Наливка из лепестков роз
• Медовуха из можжевельника