Как приготовить домашнее вино из крыжовника
Для приготовления домашнего вина крыжовник используется очень широко, так как вино из крыжовника по вкусу и аромату напоминает виноградное вино.
Из большого числа сортов крыжовника для приготовления вина лучше всего подходят крупноплодные сорта с желтыми ягодами, а также винные сорта с красными сладкими ягодами. Среди винных сортов особое место занимают английские и американские сорта крыжовника.
Из крыжовника приготавливают различные вина, но чаще всего крепкие и десертные. Домашнее вино из крыжовника получается высокого качества с приятным вкусом и ароматом. Крыжовник редко купажируют с другими ягодами, но при желании можно добавить небольшое количество сока менее кислых ягод.
Для приготовления вина из крыжовника отбирают чуть недозрелые ягоды без гнили. После сбора ягоды сразу же обрабатывают, их измельчают и ставят на 2-3 дня в прохладное место, а затем уже ставят под пресс. Сок отжимают в два приема. Отжав в первый раз максимальное количество сока, в выжимки добавляют воду и сусло с дрожжами чистой культуры, дают постоять 2-3 дня и вторично отжимают. В этом случае сок получается более ароматным.
При необходимости рзбавления сусла водой, надо иметь ввиду, что воды должно быть не более 50%, так как увеличивается риск заболевания вина, поэтому чаще всего сок крыжовника разбавляют не водой, а соком белой смородины или груши.
Рецепты вина из крыжовника.
Рецепт вина. Вино из крыжовника.
Рецепт вина. Вино из крыжовника и красной смородины.